山药红枣玉米面窝窝头(附小鸡造型)

原料

窝窝头基本材料:: , 铁棍山药(蒸熟去皮压泥): 110克, 玉米面: 75克, 中筋面粉: 15克, 牛奶(根据铁棍山药泥含水量调整): 45克至60克, 红枣: 6颗, 造型用配料:: , 胡萝卜片: 6片, 黑芝麻: 少许, 使用工具:: , 牙签: 剪子, 心形不锈钢面片模: 水果刀

步骤

1先来一张全家福。玉米面和中筋面粉混合。红枣洗净,擦干水分。胡萝卜切圆片。铁棍山药蒸熟去皮,压成泥,过滤一下效果更好,我图省事没有过滤,后期做出来颗粒较粗,小鸡看起来也不光滑。

2把玉米面和面粉加45克牛奶混合后,再加入山药泥,揉成圆球,总重量在245克左右。

3称重20克一个,可分12个小球。

4红枣用剪刀横剪一圈,拧出枣核。

5先把面团压出一个窝。

6塞入红枣,继续捏成窝窝头形,注意收口不要让红枣掉下来。

7用不锈钢面片模具,胡萝卜片压出心形做小鸡冠,

8切好并组装好,如图。用牙签点上黑芝麻,做小鸡的眼睛。这一步,照片漏拍了。

9胡萝卜圆片分12份。

10每一个胡萝卜扇形,小刀切M形,做小鸡的脚。切下来的边角如果足够大,可以用来做小鸡的嘴巴,也可以另外切出。

11按图组装好。

12开水上锅蒸10分钟,焖1-2分钟。

13看一下截面。

14这个是底部。

15萌萌哒小鸡们在开会?。蒸好以后拿起的时候,脚会容易掉,放在盘子里蒸也可以。


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