简介

前几天翻书看到了这款蜂蜜小麻花，又勾起了我的童年回忆，一个个小巧玲珑的很是可爱，不会像油炸的颜色那么深，但是高温烘烤出的更健康，当即决定怀旧一把。出炉的小麻花有点软，放凉之后就酥脆可口啦，蜂蜜的甜混合著蛋的香，散发出一种很奇妙的味道，弥散在房间里，仿佛感受着温馨甜蜜的悠悠时光… 揣上几个去踏青，酥酥脆脆的口感一定会带来好心情~~

原料

无盐黄油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，装饰蛋白液10g

步骤

先准备电动打蛋器，装上打蛋网； 检查初始档位是否置为0档（停止）； 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜； 再加入糖粉； 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀； 电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右； 将混合物更加细致地搅打均匀； 加入1/2全蛋液； 打蛋器通电，调至1档搅打30秒； 将混合物搅打为糊状； 加入剩余蛋液； 继续使用打蛋器1档搅打30秒； 按下加速键，加速搅打30秒； 放开加速键，继续搅打1分钟左右； 此时混合物呈均匀奶油糊状； 低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉； 低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊； 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团； 将面团分成6g左右的小面团； 取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）； 轻轻对折卷起； 卷成麻花状； 将造型好的小麻花摆入烤盘； 烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液； 将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。

小技巧

此款饼乾和好的面团不需要松弛，直接塑性即可； 搅拌时最好用橡皮刀，没有的话，如果量少，可以像我一样使用大号饭勺搅拌； 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看，我的有点松了，样子有点丑。