虾仁: 500克， 料酒: 1小勺（5ml）（可省略）， 鸡蛋: 1-2个， 淀粉: 2大勺， 面粉: 2-3大勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量（可省略）
1虾仁解冻、洗净控干水分。➕料酒腌制一会儿（不喜料酒的此步也可省略）。
2➕鸡蛋，搅拌均匀。
3➕上述淀粉、面粉、盐和胡椒，搅拌成稠稠的糊状。
4锅里倒油，烧热。待一根筷子放进去周边有小气泡的程度时改中小火，一个一个放入虾仁，中途翻面炸至金黄，出锅！
面粉要一点一点的加，边加边搅拌。加到可以变成稠稠的糊状的时候即可。这样炸出来表面是一层较薄的酥皮。喜欢厚重口感外皮的可以增加面粉的量。 加部分淀粉而非都是面粉，亦是为了使表皮更加酥脆。