虾仁: 500克， 鸡蛋: 2个， 面粉（玉米淀粉）: 适量， 盐: 少量， 料酒: 少许， 胡椒粉: 少许， 橄榄油: 少许， 椒盐（番茄酱）: 适量， 啤酒: 少量
1活蹦乱跳鲜虾去虾线去虾头虾壳
2加入少量盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋黄，抓匀腌制10min
3腌制好的虾仁加入淀粉，抓匀
4打入一个完整鸡蛋，抓匀后加入少量橄榄油，大人食用可加入少许啤酒?，抓匀静置5min
5中小火炸微黄，捞出
6第一遍炸虾仁
7待油温升高后，复炸一遍，十秒即可
8捞出沥油后装盘，撒上椒盐，大功告成！
虾仁容易熟，火候很重要，第一遍下油微微黄就要捞起来，第二遍下锅十秒就要捞出沥油，不然就老了。 小孩子吃可以不放啤酒?，装盘不撒椒盐就是原味的。可以根据孩子喜好放番茄酱等