a.麻花面：高筋面粉 1.5cup ；糖1/8 cup ； 油 50ml ； 大鸡蛋半个， 水 75ml ； 小苏打baking soda 1/2tsp 。 b.酥面：低筋面粉 225g ，色拉油 10g， 糖75g，水50g ，泡打粉 4.5g ，小苏打baking soda 0.5g，大鸡蛋 半个， c.其他：芝麻1/4 cup ，粹核桃仁1/4 cup ，almond aroma ，15ml
1.麻花面：先把料a液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团，(不同的面吃水不同，面硬度和一般的饺子面一样， 揉面时看情况添加面和水)醒一个小时待面发启. 2.酥面：把料b液体混合，固体混合，然后把固体材料加到液体里面，揉成面团， 3.醒面的时间，芝麻1/4 cup ，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 4.麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条. 5.剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条 6酥面与核桃仁粹1/4 cup ，almond aroma ，15ml，( 应该放桂花干，我没有)混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条 7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀) 8. 剩下的酥面分成小块，揉匀，滚上芝麻，制成开口笑. 9.锅上火放油 烧至6，7成热时 中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。 炸20分钟左右.开口笑下120c 的油锅炸6-8分钟或者到表面金黄就可以啦