高筋面粉: 183克， 酵母: 0.9克， 水: 122克， 优质杜兰小麦粉: 284克， 食盐: 11g， 酵母: 3g， 土豆泥: 57g， 温热的水: 227～255g
1【制作意式酵头】第一天，密封冷藏过夜
2【主面团】和面后静置30min，拉伸折叠，再静置30min，拉伸折叠，再静置30mins，拉伸折叠（共3次） 室温发酵2小时
3整形醒发1小时到1个半小时。232度15min，旋转180，再烘培15min