兔子: 1只（1斤8两）， 嫩姜老姜都可以: 一小碗，喜欢吃就多一点， 干辣椒: 一小碗，喜欢吃辣就多一点， 花椒: 半两， 香料: 适量， 油酥辣椒: 适量， 芝麻: 适量
1兔子肉切成兔丁，食指大小，兔子肝和肾先取出备用
2只把兔丁冷水时放入，煮沸，去掉血水，捞出沥干水分
3备好配料，生姜、干辣椒、油酥辣椒、花椒、冰糖、香料
4炒锅内放油，放入沥干水的兔丁，爆干，快起锅前放入兔肝一起爆干，捞出待用
5炒锅内放油，放入干辣椒、花椒、姜、冰糖、香料，搅拌均匀，记住要小火
6放入爆干的兔丁，加盐炒匀，记住要小火，出锅前放入油酥辣椒，鸡精，芝麻
7出锅装盘