土豆: 2个， 干辣椒: 若干， 姜: 少许， 醋: 少许， 花椒: 少许， 盐: 少许， 香油: 少许， 胡椒粉: 少许
1将两个土豆切丝，用凉水泡一下，多换几次水，把土豆里的淀粉洗掉，可以是土豆丝的口感更加脆爽。
2烧一锅水，把泡好的土豆丝焯一下，注意不要煮太久，那样土豆丝会软掉。
3焯好的土豆丝再用凉水泡一下。
4将干辣椒碾碎，姜切成碎末，青椒切丝备用。
5用花椒，姜末，干辣椒炸油，浇在控干水的土豆丝上面。
6加入青椒丝，盐，胡椒粉，香油拌匀，喜欢酸口的，还可以加入少许醋。
7一盘爽口的凉拌土豆丝就做好啦。
一定要把淀粉泡掉。