原料

茭瓜（西葫芦）: 1个， 胡萝卜: 适量， 葱花: 适量， 鸡蛋: 2个， 面粉: 适量， 盐: 适量， 食用油: 适量

步骤

1将茭瓜（西葫芦）打成丝，放少许盐，腌制几分钟后，将水分挤出（不必挤的太干）

2胡萝卜打成丝，与茭瓜丝拌到一起，加入葱花

3将鸡蛋打到茭瓜丝内，搅拌均匀，加入适量的面粉，拼匀

4锅里加少量油，油热后，将拌好的材料摊成小饼开始煎

5一面成金黄色再翻面煎另一面。如果感觉粘锅可以加适量油。煎成金黄色就可以出锅了

小技巧

1.中餐不像西点对重量要求比较严格，所以可以依照各人口味适量填加； 2.也可以将茭瓜换成土豆做成土豆饼也非常好吃； 3.用电饼铛做最好，如果用平底锅做要注意火侯； 4.茭瓜丝也可以不用腌制，加入盐后直接打入鸡蛋，面粉拌匀也可以。