黄鳝: 4条， 茭白: 1根， 胡萝卜: 半根， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 盐:
1黄鳝杀好，去骨，去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
2茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
3蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
4坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
5鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
6翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
7加盐、少许水焖一会
82—3分钟后撒葱绿出锅
1、做鳝片，不用太大的黄鳝，挑最细小的即可。 2、不用煮很久时间，鳝片煮软了影响口感。