牛肠: 200克， 牛肺: 100克， 姜#蒜#花椒#干辣椒#桂皮#香叶#草果#八角: 若干， 料酒#糖#盐#蚝油#生抽#老抽#柱侯酱#生粉: 若干
1牛杂切好，飞水去污，再用水冲洗干净，待用。
2热油锅，放入花椒干辣椒微火炒至金黄色，把花椒干辣椒捞出。
3姜蒜拍扁后入油锅，小火略炒至微香，再放入牛杂，转中大火翻炒。依次加入料酒、糖、蚝油、柱侯酱、生抽、老抽，再放八角等4种香料，加适量水后盖锅盖焖60分钟。勾兑生粉水成芡汁，放适量盐即可上碟。
4成品
柱侯酱可提升整体的浓郁味哦；也可把八角等香料用专门的纱袋装着。