原料

蛋黄酱: 1/3杯(78ml)， 番茄酱: 2茶匙(9.9ml)， 黄芥末酱: 1茶匙(4.9ml)， 腌黄瓜脆片: 2片，外加1茶匙汤， 糖: 一小撮， 卡宴辣椒粉(cayenne): 一小撮， 牛肉馅(肩颈肉，8成瘦肉): 1磅(454g)， 无盐黄油: 2大勺(30ml)， 汉堡面包: 4个， 植物油: 1大勺(15ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 美国芝士: 4片， 切片的番茄: 8薄片， 生菜: 4片叶子

步骤

1蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、腌黄瓜和它的汤、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你搅拌机搅打顺滑后装小碗，送冰箱冷藏备用。

2牛肉馅捏成4个直径5cm、厚4cm的肉饼，送冰箱冷藏20到30分钟。

3平底锅里中火融化黄油，剖开面包，开口朝下扣在锅底烤2分钟，然后装盘。

4擦干净平底锅，升中高火，刷上橄榄油。一次煎2个饼，两个饼分的远远的，边煎边用锅铲使劲压扁，越扁越好。大约煎个20秒左右，宽宽撒上盐和胡椒粉，继续煎1分到1分半，煎到边缘变脆、牛肉变成棕色就翻面，再撒点盐和胡椒粉，顶上铺上一片芝士，煎1分钟左右，芝士融化、肉饼熟透就可以了。

5在面包上刷上蛋黄酱混合物，放上肉饼，再摆上番茄和生菜，扣上面包盖即可。

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