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原料
高筋面粉: 250克, 黑糖: 37.5克(不放糖块50), 水: 110)克(不一定), 酵母: 3克, 全蛋: 30, 奶粉: 8, 黄油: 37.5, 盐: 2, 耐心: 满满
步骤
1除了黄油和盐~厨师机低速搅拌到无干粉状态~?(记得预留配方中少量水~)高速打到出筋~面团光滑状态
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2不粘缸~光滑~状态就是这样~
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3加黄油~低速搅拌均匀~
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4注意看搅拌头~是面团跟着搅拌头在走~?不是搅拌头在打面团哦~这样状态差不多了
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5撒盐~转高速~收筋~?看下视频状态~
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6?看看膜~盖保鲜膜~28度发酵60分钟~ 如果做两个或以上~建议翻面折叠再发酵30分钟~
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7根据你喜欢的吐司整形方式整形吧~?因为我擀卷也就那样~不好意思说~
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8跟你说很烂……信了没有! 32~35°c 发酵60分钟~?看状态
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9170~180°c烤30~45min 记得10min的时候要盖锡纸
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