原料
牛奶: 500克， 蛋黄: 100克， 细砂糖: 100克， 低筋面粉: 60克， 玉米淀粉: 20克， 香草精: 几滴， 无盐黄油（非常柔软）: 160g
步骤
1牛奶加1/2砂糖煮沸。
2另外1/2砂糖加入蛋黄，滴香草精，用蛋抽搅拌均匀。粉类分2次加入，搅拌均匀再加下一次。
3牛奶微沸后，少量冲入蛋黄糊中，并立刻用蛋抽搅拌均匀。再倒一些牛奶进蛋糊，并拌匀。全部蛋奶倒回牛奶锅中，中小火加热并用蛋抽不停搅拌，面糊会从稀变稠结块，继续搅拌又恢复顺滑柔软，煮至浓稠顺滑的状态离火。煮好的卡士达酱立即过筛。
4保鲜膜紧贴卡士达酱表面，放冰箱冷藏至完全变凉。
5黄油隔热水融化1/3～1/2的量，离开热水静至3分钟，用蛋抽搅拌至完全均匀。
6完全放凉的卡士达酱用打蛋器低速打至恢复顺滑，软化黄油分2次加入恢复顺滑的卡士达酱，用打蛋器最低速搅拌至完全均匀。
