牛肉: 一小块， 河粉（粿条）: 一小把， 潮汕沙茶酱: 两大勺， 菜心（广东芥蓝）: 一把， 盐，淀粉，料酒，生抽: 适量
1牛肉切薄薄薄薄的小片，这样快炒的时候容易熟且嫩。 加一勺淀粉，一大勺潮汕沙茶酱，一点盐，一小勺生抽，一丁点料酒腌一小时。
2炒潮汕牛肉粿正宗标配应该是广东芥蓝才对！无奈上海实在没有卖的，能买到广东菜心已经很开心了！ 菜心的茎斜切片，叶子切小片，分开装，等会炒的时候先把茎翻炒一下再放叶子。
3河粉同理，应该是潮汕粿条才最好吃最好吃啊～～ 能有河粉，好吧，也偷笑吧。 河粉本身就是熟的，所以略微加酱油和一点盐翻炒一下熟了即可。 要是买来的河粉纠成一坨，用开水烫一下就条条分明了。
4炒牛肉前先准备一小碗淀粉水，潮汕牛肉粿是湿炒，有浓浓的勾芡酱汁才是经典。 菜心茎先下油锅翻炒一下接着放叶子，炒八成熟盛出； 牛肉下油锅翻炒至七成熟，然后把菜心倒进来，再把淀粉水加入爆炒一下，这里如果牛肉腌制的味道比较淡的，再加一些盐和沙茶酱。
5把炒熟的牛肉倒在河粉上面，摆盘完成！ 香喷喷的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～ 虽然第一次做不是特别成功，但是吃到家乡味道了就是成功～
6最后，沙茶酱还是潮汕口味的最好吃！ 炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火锅必备！