家庭版锅包肉

原料

里脊: 300克大约吧,没具体称重,, 料酒: 适量, 淀粉: 半袋大概150--200克, 醋: 半碗适量,要比糖多一些,不酸不好吃, 白糖: 少半碗,, 姜: 4片, 酱油: 适量, 香菜: 2棵, 盐: 适量, 鸡蛋白: 一个, 胡萝卜: 半个

步骤

1肉,瘦肉,最好是里脊,我用的是冰箱里的冻肉,蛋白一个,葱一段,姜

2葱,姜,胡萝卜,切丝,香菜洗净切断

3肉切片,厚度以刀背厚度为易

4全部料,除了淀粉

5肉加一点了料酒,一点酱油,一点盐,15分钟入味

6加入蛋白

7搅拌均匀

8淀粉提前加水泡办个小时,静止后倒掉上清液,也就是上面的清水

9肉加到淀粉中,清水倒掉淀粉可能有点干了,没关系用手抓抓就好了

10大概就是这个样子了

11肉裹上了

12锅内加油,其实油多点炸的好,7分热时就加入裹好的肉,用手抓着肉在锅里滑两下在方里,以免粘锅,每片最好都这样做,家里毕竟不能放一大锅油,一定小心别烫到手哦

13初炸出锅

14初炸,锅小分次炸

15复炸,是为了更脆

16两遍炸过的

17糖少半碗,粗大半碗,醋比糖多才好吃,醋糖比例2:1   2:1.5

18醋糖加入锅中

19熬煮大泡,炒稠点,

20加入胡萝卜丝,葱丝,姜丝,翻炒

21汁别太多了,太多了锅包肉会软的

22加入炸好的肉,翻炒一下加入香菜,出锅

23哈哈,味道不错


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