原料

韭菜: 一小把， 金针菇: 一小把， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 食用油: 适量

步骤

1韭菜洗净控水 金针菇切除根部2厘米，洗净，开水锅里，快速焯一下，快速捞出控水，

2韭菜切碎，金针菇切碎（不塞牙的诀窍），打入2个鸡蛋，

3加入适量盐，拌匀，

4锅底加入适量油烧热，关火，

5用锅底余热凝固一下，开始开火轻轻翻炒均匀，

6煎至两面成型，

7装盘。

小技巧

1，韭菜金针菇鸡蛋的比例无限制，根据手头的菜品随机搭配， 2，金针菇不能烫过了，开水中快速焯一下，就可以， 3切碎的菜看起来很多的样子，盐容易加多了要注意适量。