牛肉糜: 200g， 鸡蛋: ½个， 食盐: 少许， 酱油: 1小匙， 胡椒粉: 少许， 肉豆蔻: 少许， 洋葱: ¼个（50g）， 丛生口蘑: ½袋（80g）， 辣椒: 4根， 小西红柿: 6个， 色拉油: 1小匙， 黄油: 1小匙， 萝卜泥: 100g， 鸭儿芹: 4根， 橙醋: 适量
1将牛肉糜和鸡蛋，食盐，酱油，胡椒粉，肉豆蔻倒入碗中拌匀。加入切碎的洋葱继续搅拌。
2丛生口蘑切去菌柄头后撕成小片，辣椒稍微去籽，小西红柿摘去蒂头。
3做牛肉饼 取一半肉糜放在手掌上，轻轻拍打释放多余空气。整理成金币状，使中间部分稍微向下凹。按相同方法再做一个。
4烧至金黄色 在平底锅里倒入色拉油加热，倒入步骤3。盖上锅盖用中火烧2分钟，烧至金黄色。小火继续烧转小火继续烧3分钟。翻面，开大火烧2分钟，转小火继续烧3分钟，盛出。
5炒蔬菜 平底锅中放入黄油，倒入丛生口蘑、小西红柿和辣椒炒熟，撒上食盐、胡椒粉调味。
6装盘 牛肉饼装入容器中，倒入 步骤5，在牛肉饼表面放上萝卜 泥，撒上切成3cm长的鸭儿 芹，浇上橙醋。 完成啦！
7更多内容 {山芋煮乌贼} 山芋吸收汤汁和乌贼的鲜美， 让人感到放心舒适的味道。 暂时夹出乌贼，最后再放入锅中， 可以避免乌贼变硬，保持酥软口感。
8{盐烤竹䇲鱼} 看起来很简单，实际上做法有点复杂的烤鱼。 不是单纯在烤，稍微加点小秘诀， 卖相更佳，味道更好。
9{和风生鱼片} 蔬菜的松脆口感突出生鱼片的爽滑。 使用芥末的和风作料清新爽口， 没有食欲的时候也觉得好吃。
10以上内容均摘自《零基础日式家庭料理》 内容简介： 炸猪排、鸡蛋卷、手卷寿司、关东煮、茶泡饭、味噌汤、涮牛肉、饭团……精选110道日式料理，从食材、调味料、炊具的选用，到具体的操作步骤和烹调时间，用丰富的烹饪步骤图片和易懂的说明，手把手教您做日式家庭料理。简单易学，让新手也能做出美味正宗的日式料理。
通过释放空气保持肉质的鲜美和形状作好吃的牛肉饼，关键在于制作过程中释放多余的空气。如果不释放空气，在烧的过程中，牛肉饼可能会裂开，不仅形状走样，肉汁的鲜美也会流失。