![](/images/node/25/253715.webp?1638105407)
原料
樱桃: 1000克, 冰糖: 300克, 柠檬汁: 40克
步骤
1樱桃加点食用碱浸泡半小时,洗净,去蒂
![](/images/seq/99/990729.webp?1638165358)
2用手直接掰开樱桃,去核
![](/images/seq/99/990730.webp?1638165358)
3加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜,方便析出果胶
![](/images/seq/99/990731.webp?1638165359)
4腌制好的樱桃会出很多果汁
![](/images/seq/99/990732.webp?1638165359)
5把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中,大火烧开,转中小火
![](/images/seq/99/990733.webp?1638165359)
6熬至有点浓稠时转小火,倒入柠檬汁,这时不停的翻拌,防止粘锅
![](/images/seq/99/990734.webp?1638165359)
7熬至浓稠能挂铲就熬好了
![](/images/seq/99/990735.webp?1638165359)
8冷水上锅把瓶子煮一下,水开煮10分钟,瓶盖烫一下,取出擦干水
![](/images/seq/99/990736.webp?1638165359)
9熬好的果酱趁热装瓶
![](/images/seq/99/990737.webp?1638165359)
10装瓶后盖上盖子倒扣放凉
![](/images/seq/99/990738.webp?1638165359)
小技巧
1、最好用天然多晶冰糖,糖的量最少为樱桃的百分之三十,少了果酱口感不好,也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗,我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳,也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好,并且有防腐作用