原料
樱桃: 400克， 砂糖: 20克， 冰糖: 20克， 柠檬: 半个
步骤
1参考月龄：9个月以上 食材准备：樱桃400g、砂糖20g、冰糖20g、柠檬半个 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级
2樱桃装入大碗中，倒入清水。 樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。 樱桃不宜保存，最好用保鲜袋装盛，放在冰箱冷藏室内，大概能保存四天，不要将洗完的樱桃再放入冰箱，否则很容易坏掉。
3浸泡15分钟，清洗干净。
4对半切开。
5去核。
6全部处理好后，倒入大碗中。 如果你买的樱桃颗粒比较大，还可以切的更碎一点，腌制的时候更易出水。
7撒入白砂糖，用筷子拌匀。腌制1个小时左右至樱桃出汁。 加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。
8倒入锅中，翻炒均匀， 加入冰糖。 选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。 我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。 宝宝吃不宜放太多糖，我尝试了几次，这个方子糖量酸酸甜甜，味道刚好。 如果是宝妈宝爸们吃，可以多放点糖，糖越多果酱保存时间越长。
9不停翻炒。 熬制的时候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。
10煮至浓稠转小火， 挤入柠檬汁。继续熬煮至浓稠。 樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。
11密封罐清洗后，放入锅内。 存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。
12水开后，继续煮5分钟。 这个消毒步骤一定要遵守，是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。
13消毒后，晾干。 彻底晾干后再装入果酱，不然掺入水的果酱很容易腐败。
14加入樱桃酱。 在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的时候一定要用干燥洁净的小勺取出。
小技巧
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