栗子千层

原料

千层皮: , 鸡蛋: 两个, 细砂糖: 30g, 低筋面粉: 100g, 黄油: 30g, 牛奶: 250ml, 栗子夹层: , 栗子泥: 275g, 细砂糖: 30g, 黄油: 30g, 淡奶油: 180g, 奶油夹层: , 淡奶油: 200g, 细砂糖: 20g

步骤

1栗子去壳,切小块,上高压锅煮熟,约半个钟(可以用你喜欢的任何方式煮熟)

2栗子过筛(高能预警!这是磨灭耐心的一步)用不锈钢勺子辅助过筛,我实在是磨不下去了,偷偷吃掉了好多栗子?

3栗子泥加入融化的黄油,细砂糖用刮刀混合均匀,再加入淡奶油,栗子夹层完成

4取一个大碗,打入两个鸡蛋,加入细砂糖打散,筛入低筋面粉,加入融化的黄油,最后加入牛奶,混合均匀

5面糊过筛,静止半小时备用(让面糊更为细腻)

6制作千层皮,没有平底锅,只用炒锅底部的小圆圈,个人喜欢先舀一勺面糊匀开,再放电磁炉上加热

7电磁炉开800w,加热至千层皮的边边凝固,就可以关火了

8准备硅油纸,覆盖在千层皮上,用刮刀辅助,掀起一边粘在硅油纸上,顺势粘起千层皮(个人喜好,喜欢怎么拿就拿吧?)

9准备一天湿抹布,将热锅放抹布上降温,继续煎下一张皮,经过漫……长……的过程,千层皮完成,拿一个盘子盖在千层皮上,沿着边边切出规则圆形(有慕斯圈的直接忽视我)

10淡奶油加细砂糖混合均匀,坐冰水中打发

11取三张千层皮,分别挖一大勺栗子泥,上方覆一张硅油纸,按压均匀

12制作千层,一层栗子两层奶油,一层栗子两层奶油,一层栗子一层奶油,最后一层栗子(顺序随意,你喜欢?)

13开吃~~

小技巧

⭐️面糊记得过筛,不然会有小疙瘩 ⭐️第一张千层皮失败可能性很大,多试试就好了


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