猪肉: ， 茄子（紫色很漂亮那种）: ， 葱花: ， 油: ， 盐: ， 蒜瓣: ， 耗油:
1把茄子洗干净，从头到尾顺着切成圆形的荷状（就是方便用肉酿，第一刀不切断，第二刀切到底就行）。
2把瘦肉剁碎，加入葱，盐拌均匀就行，然后把馅料塞进切好的茄荷里面。
3把锅烧热，加入油，多少以可以没过一个茄子的厚度就行，油温度够热以后才能放入茄子，不然就保留不住茄子漂亮的紫色啦。用筷子给炸着的茄子翻面，直到两面炸软就可以出锅了。用筷子摆好盘就行
4茄子很吸油，所有盘子里也会流出很多油。把蒜瓣切碎，用盘子里的油炒香，加入耗油，一点点水煮酱，酱煮好后小心的浇在已经摆好盘的茄子上就行了。
5用胡萝卜或者西红柿皮做好摆盘用的小红花，装饰好就大功告成哦！
酱汁不用再加盐