原料

带皮猪五花肉: 400g， 盐: 5g， 老姜: 4片， 大葱节: 20g， 蒜: 10瓣， 鸡精: 2g， 芝麻香油: 3ml， 黄瓜: 1根

步骤

1将带皮五花肉洗净，放入冷水锅中，水要没过肉，加入盐3g、老姜片和大葱节。大火烧开锅中水，不加盖，煮20分钟左右至肉断生。筷子能不费力的扎透肉，而没有血水溢出就行。

2在煮肉同时，把蒜捣成蒜泥和加入剩下的盐和鸡精，然后舀一勺（约15ml）肉汤加入，在加芝麻香油搅拌均匀成蒜泥汁。

3将黄瓜切长条薄片，备用。煮好的肉捞出，晾凉，切长条薄片，与黄瓜片卷好码入盘中。

4吃时蘸上蒜泥汁即可。