双重巧克力香草戚风蛋糕

原料

低筋面粉(面糊1): 30g, 低筋面粉(面糊2): 20g, 可可粉: 10g, 蛋白: 3个, 蛋黄: 3个, 植物油: 35g, 牛奶或者水: 35g, 巧克力屑: 70g, 白糖: 40g, 开心果或者任何坚果碎:

步骤

1将植物油,牛奶,白糖加入蛋黄中混合均匀

2取出一半的蛋糊加入可可粉和面糊2的低筋面粉20克,混合均匀,放在一旁备用。 另外一半的蛋糊加入香草精和面糊1混合均匀

3蛋白分三次加糖打发到可以拉出直立的小尖(其实我试验过很多次,对于戚风蛋糕蛋白的打发不用太刻意的追求弯勾什么的,只要打发起了,就算打发过度也是别有风味,最怕的是打发不足,会塌陷很厉害)

4蛋白分成两部分分别加入到面糊1和面糊2中,翻拌均匀

5先在容器中倒入面糊1,撒巧克力屑。然后再倒入巧克力面糊,再撒开心果碎

6上下火150度烘焙40分钟。(可调节时间,插入一根牙签,拉出时牙签上不沾有面糊为熟了,然后来吃,趁热爆浆!)


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