老妈版温州拌面

原料

鸡蛋: 3个, 里脊肉: 500g, 小葱: 1把, 香菇干: 15朵, 洋葱: 1颗, 鱿鱼干: 一只, 姜: 一块, 豆芽: 1块钱, 豆瓣酱: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 凉白开: 一盆, 酱油: 适量

步骤

1准备:1、鸡蛋摊熟切细丝 2、香菇干,鱿鱼干泡洗净发切丝 3、豆芽泡水洗净准备 4、黄瓜,猪肉,洋葱洗净切丝 5、小葱洗净留部分切大段,其他切成碎末 6、姜切片

2热锅倒油放姜片爆香

3放入里脊肉丝,翻炒至肉丝变色

4加入洋葱,翻炒两下,加盐2勺,继续翻炒

5放些葱白,继续翻炒

6倒入香菇丝,鱿鱼丝翻炒至熟

7加入豆瓣酱翻炒并加热水

8待汤汁烧开,煮2分钟

9盛出放置

10另起一锅放水,烧开后下面,煮至8分熟盛出过凉水

11另起一锅倒油,烧热后放葱段炸香,加入热水适量,加酱油适量,油滚即可

12面装盘,淋肉酱,码上蛋丝,黄瓜丝,葱末,将最后熬制的葱油淋在葱上

13拌匀即可,开动^_^

小技巧

1、绿豆芽尽可能泡久一点,妈妈说现在的绿豆芽都是药水泡起来的,清水浸泡去去药性 2、鱿鱼干没有可以不加 3、咸淡自己把控,每家人的口味不同


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