山西特色焖面

原料

豆角: 300g, 五花肉: 250g, 南瓜: 200g, 土豆: 一个小的, 面条: 250g, 葱姜蒜: 适量, 酱油: 4勺, 干辣椒: 适量

步骤

1土豆南瓜滚刀切块备用。首先处理豆角,因为豆角不容易熟啊,洗干净切段,热锅放少量油,干煸一下,为了去掉豆角的生味,大概豆角表皮起皱就好了,放到一边备用;

2第二步就是最提香味的五花肉啦,我的五花肉是超市切好片的,这步就是为了干煸五花肉。首先热锅放油,然后放入三颗量的蒜末和四五个小辣椒炒出香味,然后放入五花肉,像韩式烤肉那样,认真煸肉,目的要出油,干一点比较好吃,然后放4勺酱油,五香粉,把肉炒香。

3第三步就是熬菜。要把豆角土豆南瓜一起放入锅里翻炒2分钟,倒入水,水要末过菜,要把里面才煮软;

4第四步闷面,水剩下底部差不多二分之一的时候,往菜上撒面,一定要把面散开来,盖上锅盖焖2分钟,此时要小火,注意不要把水全部熬干,然后翻面再2分钟,然后开锅看水基本没有的情况下搅拌面和菜,面上就会有颜色,沾满南瓜和土豆的汤汁。

小技巧

最后出锅要放葱和蒜末。


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