原料

鲜兔: 半只， 小米辣: 十来个(根据自己口味调整)， 二荆条: 十来个(根据自己口味调整)， 仔姜: 若干， 青花椒: 一把， 郫县豆瓣: 若干， 盐: 少许， 味精: 少许， 花椒油: 少许， 冰糖: 四颗

步骤

1兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。

2小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝

3放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。

4锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开，放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。

小技巧

可以配点豆芽味道很不错。把豆芽先用清水煮好，待兔子快起锅的时候放进去。 在炒料的时候也可加点香叶，陈皮进去。放几颗冰糖味道更好。