香甜糯米酒

原料

糯米: 500g, 安琪酒曲: 4g, 凉白开或者纯净水: 适量

步骤

1糯米500g泡4个小时。

2泡好的糯米沥干水放入垫有纱布的蒸锅中,蒸40分钟,一定要将糯米蒸熟透,这样做好后的米酒才软糯,不会回生。

3蒸好的糯米倒入一个大的搪瓷碗中,放凉至30度,然后拌入酒曲,拌入时可加少量凉白开。留少许酒曲。把拌好的糯米压实,在米中间杵个小洞,倒入剩余的酒曲,再在洞中加少许水。盖上盖子,用棉被包裹发酵两到三天,有酒香味且碗中有酒水从米中渗出就算发酵好。

4倒入500ml凉白开,放一夜,第二天酒会更甜。

5把做好的米酒放入瓶中,放入冰箱冷藏味道更爽口。

6也可和鸡蛋,小汤圆一起煮成甜汤,放入桂花糖。大家可以试试,简单易做。


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