茄子: 个， 蒜: 5瓣， 小葱: 2根， 生抽: 少许， 醋: 少许， 糖: 少许， 郫县红油豆瓣酱: 1勺
1预备小料非常简单：蒜拍碎砌末；小香葱切断；生抽+醋+糖1：3：3的量；现成豆瓣酱（最好是红油的因为又咸又辣）
2茄子我是提前一天煎好的，因为转天做时比较省时，茄子一般煎软即可
3热锅倒油微热时下豆瓣酱翻炒两下，倒入茄子、调味料煸炒一会直到收汁，迅速撒上蒜和葱段拌匀即可出锅。
豆瓣酱本身就有红油不用再长时间煸炒，只要茄子提前煎好做这道菜其实是非常快的。