通心粉: 适量, 鸡脯肉: 1块, 洋葱: 1个, 香葱: 3棵, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 生粉: 适量, 食用油: 适量, 酱汁:: , 蚝油: 1大勺, 生抽: 2大勺, 鸡汁: 1小勺, 砂糖: 1小勺
1备好炒通心粉所需的材料。
2鸡脯肉洗干净后改刀切粗条,落盐、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分钟。
3把酱汁调好待用。
4通心粉需要预先用清水浸泡到发白色变软后捞起,再落入一锅煮沸的开水里煮至变透明色。
5然后捞起过冷水降温再沥干水分待用(这一步骤很重要,否则炒出来的通心粉会碎烂不完整)。
6热锅落稍多点食油倒入切条的洋葱翻炒变软。
7加入调好味的鸡肉拌炒均匀炒至见鸡肉转白色。
8然后倒入煮熟又沥干水分的通心粉,再加入预先调好的酱汁快速翻炒均匀,因为通心粉已经煮熟不需炒过长时间(大约炒1分钟)。
9最后加入香葱段炒均匀即可熄火。
10酱紫炒吃的通心粉,就似广式炒河粉的味道。