【暖暖焙家】搬配方:大鸡大利--挤挤小黄鸡面包

原料

牛奶22g、全蛋液40g、南瓜泥100g、盐2g、细砂糖30g、奶粉8g、高筋面粉220g、干酵母2g、黄油(室温软化)16g: 除牛奶、鸡蛋、盐,所有原料暖家在售。, 红曲粉少许(给小鸡嘴巴面团调色): 暖家有哦, 18cm中空烟囱模具1个(推荐三能屋诺7寸中空模): 暖家包邮!

步骤

1南瓜去皮、切块,放入碗里盖上保鲜膜,上锅蒸熟。买的南瓜不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候,需要自己斟酌调整用量。

2蒸熟后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。没有料理机的,可以晾凉后放到保鲜袋里,用擀面杖擀细。

3把主面团中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里,选择和面程序20分钟。

4加入室温软化的黄油,再开启和面程序20分钟,揉至完全阶段。

5这时候已经可以抻出手套膜了。

6把揉好的面团放入干净的容器里,盖上盖子或保鲜膜,在温暖处进行发酵。我是放烤箱内发酵(暖暖补充:可利用烤箱的发酵功能;或者不开电源,在底部放一杯热水,关上烤箱门,自然发酵。)

7发了90分钟左右,至两倍大即可(暖暖补充:用手指沾面粉后在面团中间捅一下,状态如图即可)

8取出面团,在硅胶揉面垫上按压排气。先分出来一个40g的小面团(留做小黄鸡的翅膀和嘴巴) ,盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份,差不多50g一个,搓圆盖上保鲜膜备用。

9把8个面团排入中空模中。

10留出的面团,先分出8份3g每个的小面团,搓圆(做小黄鸡翅膀/拳头)。

11在底部刷点水,把翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜,防止面团变干。

12剩下的一点面团加少许红曲粉,揉成红色面团。

13分成8个0.5g每个的小小面团,揉圆之后用刮板在中间位置横切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后,刷点水粘到相应位置。

14放入烤箱进行二次发酵。不用很久,发酵温度30度,半个小时就可以了(约1.5-2倍大)。

15发酵途中开始预热烤箱,上下火170度空烤15分钟。预热好后,将模具放在烤箱最下层开始烤,上下火170度,30分钟。中途加上色情况加盖锡纸,以免小黄鸡变非洲鸡。

16烤好后立即取出,趁热脱模后放在烤架上晾凉。

17最后用食用色素或巧克力笔画上表情和爪子。 也可以用巧克力币,装到裱花袋里,隔水加热融化后,在前端剪一个小口,就可以画了。 鸡年吉祥,大鸡大利!

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小技巧

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