原料

包子面团1180公克，韮菜160公克，虾米20公克，虾仁120公克，基本肉馅300公克，沙拉油适量，麻油少许，胡椒粉适量，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙

步骤

1.韭菜洗净并沥干水分后，切段备用；取一碗，放入虾米后再冲入冷水，泡软备用。 2.虾仁洗净后挑去泥肠，备用。 3.取一碗，放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀，让它腌渍。 4.起一锅，放入适量的油，待油烧热后，放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下，即捞起并压干水分后，待凉备用。 5.取一碗公，将基本肉馅放入碗公中，再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀，备用。 6.每一张包子皮，包入作法5的馅料约20公克。 7.再提起作法6的面皮外沿，沿着外沿捏出许多小折并合拢成一个圆包状后，备用。 8.准备一干净的蒸笼，于蒸笼内放入膜纸，再放入作法7的包子，备用。 9.起一锅水，于锅中放入集器片，待水沸腾后，再放上作法8的蒸笼，以中大火蒸约10分钟即完成。