广式脆皮烧肉

原料

五花肉: 500克, 五香粉: 若干, 白胡椒: 若干, 盐: 适量, 大粒盐: 适量, 白酒: 一勺, 醋: 一勺, 锡纸: 一方

步骤

1整个五花肉,皮扎洞或刀划,不要扎透。

2摸酒,然后抹五香粉,白胡椒粉,细盐。放入冰箱冷藏8小时。

3腌制好以后,皮抹上醋。锡纸折成盒子,猪肉皮朝上放入锡纸盒,锡纸盒高于猪肉厚度,锡纸尽量和肉结合紧一些。将大粒盐撒在肉上。

4放入烤箱烤50分钟,200度。 50分钟后,把盐敲掉。重新把肉放入锡纸盒,低下再放一个碟子。220度20分钟再烤,肉高低不平考的不均匀可以适当用锡纸遮挡。


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