大排骨: 500克， 山药: 220克， 大雪梨: 1个， 盐: 适量
1排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水
2煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药
3山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水
4倒入山药和排骨，一同煮15分钟
5大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟
6食用前加盐调味
最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。