原料

面粉 300克 白糖 80克 胡萝卜 2根 清水 150ml 酵母 4克 无铅泡打粉 10克 栗粉 70克 白糖 100克 黄油 100克 咸蛋黄 5粒 奶粉 50克

步骤

将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。 分别揉成面团，发酵备用。 咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。 蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。 调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。 来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。 馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。 双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。 放入蒸笼中静置30分钟。 取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。 关火，3分钟后开盖，出锅。