猪里脊肉: 200克， 熟嫩玉米粒: 50克， 红泡椒: 2个， 水淀粉: ， 番茄酱: ， 料酒: ， 蚝油: ， 白糖: ， 醋: ， 高汤: ， 姜: ， 蒜: ， 葱花: 适量
1将里脊肉剔去白筋，切成约0.3厘米厚的片，再将每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗内，加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用
2姜蒜切成末，红泡椒去蒂去籽后也切成末；将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁
3热锅放油，下入肉片，大火快速将肉片炒至变色后舀出待用
4锅内余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱，炒出香味
5下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片，炒匀后倒入先前调好的调味汁，撒上葱花，炒匀即可出锅
1.肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老； 2.将肉片剞十字形花刀时深度为肉的三分之二为宜； 3.调味汁在下锅前要先搅拌匀，以免碗底会有沉淀。