简介

抗冻面皮的制作方式请查询本站食谱-【抗冻冷水面】，将面团分割成5公克的小面团，再用手按成直径5CM的圆形面皮 调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】

原料

小草虾仁150公克，调味肉馅250公克，抗冻面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉适量，蛋清1大匙，B.盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙

步骤

1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水分，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水分，备用。 2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，腌约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。 3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。 4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。 5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。