爱的早餐之小白菜肉馅馄饨

原料

猪肉: 适量, 小白菜: 适量, 香菇: 2朵, 虾米: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量, 酱油: 适量

步骤

1猪肉切小小丁,胡萝卜切沫,虾米去虾壳切沫,葱姜切沫,放入碗中,倒入适量蚝油,酱油,盐,顺时针方向拌匀。

2锅中放适量盐和水,点火烧水,小白菜和香菇适量,洗净,水开后放菜。小白菜先烫根茎,根茎烫软了再放整个焯水,变色后捞出,轻轻挤掉多余水分。把焯过水的菜切碎,放一点点盐拌匀。

3把入好味的肉馅和菜馅混合,顺时针拌匀。取适量拌好的馅料放馄饨皮上。梯形馄饨皮,放短的边上。

4用短的边覆盖住馅料,然后向长的一边包裹。因为是用买的馄饨皮,所以有点干,就在两头及封口处抹点水,这样就面就能粘一点。两头一定捏牢。

5捏住两头皮往一起捏。

6排队摆好,锅中放适量水,大火烧开。水沸腾后下包好的馄饨。

7把大勺内扣,沿锅边轻轻推馄饨,水每开一次,沿锅边倒入少量凉水,调小火源,开三次,馄饨基本全浮起,盖锅盖,最后一次调小火,大约两分钟后关闭火源。

8盛出装盘,超成功的一次尝试。

小技巧

肉不要剁碎,一定顺时针搅拌。先料理肉馅,是让肉馅有时间入味。菜烫的火候要掌握好,要不然等馄饨好了,菜就变黑了。


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