原料

新鲜白色金针菇: 200g， 绿芥末膏: 1茶匙（5g）， 香油: 1茶匙（5ml）， 香葱: 1棵， 大葱: 1段， 红菜椒: 1/2个， 盐: 1茶匙（5g）， 白砂糖: 1/2茶匙（3g）， 白醋: 1汤匙（15ml）

步骤

1大葱对半切开，再按平切成细丝。香葱洗净切碎。红菜椒洗净切成细丝。金针菇切去根部用清水冲洗干净

2在绿芥末膏中调入香油、盐、白砂糖、白醋和少许清水，混合均匀制成绿芥末调味汁

3锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水冲凉，再挤干水分待用

4在金针菇中调入绿芥末调味汁和香葱碎，搅拌均匀后放入小杯中挤压按实

5最后将金针菇扣在盘中，上面缀以大葱丝和红菜椒丝即可