鸡蛋: 1个（约45克）， 盐: 适量， 水: 145ml（冷水）， 食用油: 适量，大概铺平盖满液面即可
1没有电子秤的朋友们，取这样大的一只小碗，把鸡蛋打进去，加适量盐，食用油，一起打散。我用的土鸡蛋，小的那种，大概45克左右一只。
2步骤一中，三种原料搅拌均匀以后，添冷水到那个线附近，搅拌均匀。如果你的鸡蛋比较大，可以适当多放一些水。按量来算，一个小鸡蛋加水145ml，两个290，以此类推。
3上锅冷水蒸，水开以后，转中小火，时不时看一下，有没有鼓起来，判断有没有完全熟，可以晃一下锅，中心部位凝固就熟了。如果看不准，又不介意卖相，勺子在中间挖一下也行。
4出锅淋些六月鲜，不淋也行，各有各的风味。就这么简单。还可以放葱花，虾皮，蛤蜊啥的一起蒸，看你们爱好啦。
这道菜，火候是关键，中小火加陶瓷容器最好。鸡蛋不用放味精大家都知道的，就不多说了。