原料
鸡腿肉: 6只， 生姜: 15-20片， 蒜: 6-10颗， 葱: 两段， 红葱头: 1个， 香叶: 两片， 干辣椒: 10颗， 罗勒叶: 十片， 酒: 10ml， 麻油: 10ml， 白糖: 5g， 生抽: 8ml， 老抽: 2ml
步骤
1鸡腿肉洗净，去骨。也可以用大鸡腿。
2去骨鸡腿切大块。太小了肉质容易柴。罗勒叶十几片。
3其余配料备好。回家才发现忘了买姜，我觉得姜是这道菜最好吃最下饭的。
4热锅冷油。放入姜片，整蒜瓣。炒出香味至微焦。放入香叶，红葱头和干辣椒。倒入鸡块，炒到鸡皮微黄。
5将混合好的酒，生抽，老抽和麻油倒入锅中拌匀。(酒我用的白葡萄酒和二锅头混合。此处生抽和老抽可用10ml其他酱油替代，这里为防止全部用老抽，菜色过深。) 盖锅盖，小火收干汤汁，加入罗勒叶，翻炒均匀。
6起锅装盘，用厨房用纸擦干净盘子边缘。上桌。
小技巧
重点是三杯料，过程中不再加水。鸡肉处理，加入罗勒，香茅还是香菜等其他香料。或者是否加入辣椒等，都可以自己酌情尝试。是否用砂锅也可根据实际情况自己选择。
