原料

内酯豆腐: 1块， 牛里脊: 250g， 蔬菜: 适量， 大葱: 1小段， 生姜: 1小块， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 适量， 葱花: 适量， 花椒面: 适量， 生抽: 适量， 香醋: 适量， 高汤: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 干淀粉: 适量， 食用油: 适量

步骤

1备料1：大葱切段、生姜切片、两瓣蒜切片备用； 备料2：牛里脊切片，加入豆瓣酱汁小半汤匙、生抽一汤匙、干淀粉适量拌匀备用。

2微波炉高火加入内酯豆腐5分钟，将内酯豆腐倒入容器底部。

3锅中加少量油，郫县豆瓣酱1汤匙冷油下锅，小火待油煸出香味，加入备料1，继续煸炒出香味。

4锅中加入高汤，大火烧开，高汤的量根据容器大小而定。汤中加入适量生抽和少量醋，放入蔬菜叶，煮软后捞出铺于豆腐上。

5（1）继续大火烧开高汤，将备料2的肉片逐片放入锅中，并用锅铲搅动以保证肉片受热均匀。（2）待肉片熟后将其捞出铺于蔬菜表面，并将锅中高汤倒入。（3）2瓣大蒜压碎，将其和干辣椒碎、花椒面平铺于肉片表面；（4）锅中烧热适量油，将其淋于肉片表面，菜成。

小技巧

1、如果没有高汤，直接开水加少量鸡精也是可以的。