香软小排包

原料

高筋面粉: 330g, 奶粉: 12g, 盐: 3.75ml(用量勺), 糖: 67.5g, 酵母: 7.5ml(用量勺), 黄油: 45g, 全蛋液: 37.5g, 水: 165g

步骤

1把所有的干性材料全部放进小k的搅拌桶里,用手霍霍匀。

2把蛋液和水倒进搅拌桶,用厨师机的搅拌棒把粉和液体混合均匀。(虽然厨师机的慢速搅拌也可以做到但是非常慢,这样做很省时间)

3现在可以开动小k啦~2,3档换着用~观察不要让机器太烫。

4面团揉得均匀之后,加入软化的黄油。

5继续3档揉面,揉出手套膜,就可以拿出面团第一次醒发啦。

6面团变成两倍大的时候,戳一戳面团,洞不回缩就是醒发好了。排出气体,分成大小相等的若干份,(看烤盘的形状来定吧)卷成小卷继续第二次醒发。

7醒发好就可以进烤箱了~放在烤箱下层,上下火,160度,20分钟

8烤好啦(≧∇≦)

小技巧

我的烤箱温度偏高,160度合适,如果烤箱温度偏低可以选择170度。烤盘尺寸是13寸长方形,刚好够一盘的量~


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