素鱼: ， 苔条: ， 面粉: ， 淀粉: ， 泡打粉:
1素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用
2面粉放在碗里，加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油，和匀成糊加入苔条末待用
3炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火
4苔条糊中，将素鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把外壳已结硬的鱼条捞出
5最后，将素鱼条一起放入油锅，复炸到呈现深绿色时，捞出
6把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将全部鱼条倒入，再次复炸到苔条酥脆时，倒入漏勺沥去油，出锅装盘即成