辣椒酱: 一斤半， 牛肉: 两斤， 黄豆酱: 一斤半， 大葱: 4-5根， 姜: 半斤以上， 五香粉: 20克左右， 糖: 适量， 鸡精: 少量， 花生、芝麻、核桃碎: 若干， 植物油: 3斤以上（最好没过材料）
1准备：1、生牛肉切丁（四分之一拇指指甲大） 2、葱、姜切碎 3、牛肉放开水中稍微煮一下，去血丝后盛出，用凉水冲洗后控干
2植物油倒入锅中烧至五成热
3放入辣椒酱，不停翻炒（要抄底，否则容易糊锅底），直到辣椒酱炒到暗红色，香味溢出
4放葱碎，炒1分钟左右
5放姜末，继续炒1分钟左右
6放牛肉，炒10分钟左右
7放黄豆酱，继续炒10分钟左右
8放五香粉炒半分钟，放糖、鸡精继续炒
9最后放花生碎、核桃碎等，炒匀后关火，继续炒，直到油凉后盛出
做酱的过程中要一直不停的翻炒，防止糊锅底