原料

猪脚: 1只， 姜: 4~5根， 鸡蛋: 15个， 甜醋: 2瓶， 红糖: 1片半

步骤

1姜我是按根来算的，图上显示为1根。要用老姜辣的。先把姜洗干净，用汤匙把皮划掉，然后用刀拍扁，备用。

2鸡蛋，或者可以选择鹌鹑蛋，洗表皮干净备用。

3把买来的猪脚过水（就是用热水灼一遍）然后捞起来放到砂锅中，把鸡蛋，姜，一起放进锅中，然后放冷水刚刚盖过材料表面，或者偏少一点。 大火至水沸了调小火炖至猪脚软掉了（大概一个小时） 然后加入黑醋两瓶，再煲至水沸。 最后加入红糖片，一片半是那种10cm统一规格的那种，1片再加半片。

4成品就是这样了。

小技巧

?1选用猪脚，就是猪后蹄，记得叫老板用火枪烧毛，砍好，不用砍太碎了，大块吃起来才过瘾。 ?2猪脚，姜跟鸡蛋的量要适当自己把握，像我自己的锅买了一只猪蹄就少了，可以买一只半，因为如果猪蹄吃光了可以再加猪脚去继续煲。 ?3不喜欢吃鸡蛋的，可以选择用鹌鹑蛋，一定要冷水放进去，热水的话会破掉。 ?4醋可以先放一支，然后放少一点糖，试味道了，不够再加。建议先不要加太甜，因为吃几天，会越来越腻。 ?5猪脚醋是不用放冰箱保存可以吃一个星期的，料吃完了可以继续加，继续煲一次，越来越香。可是如果一天都吃不到一次，也要煮沸一次，不然就长细菌了。