绿苹果: 10个（削皮）， 9寸派皮面团: 1个， 黄油: 一条(200g)， 糖: 1 cup， 盐: 1/8 teaspoon， 云呢拿豆荚膏（vanilla bean paste）: 1 teaspoon， 鲜奶油: 2 cups， 云呢拿豆荚膏（vanilla bean paste）(或者云呢拿油): 1 teaspoon， 大蛋黄: 4， 糖: 6 tablespoons
1将苹果洗干净，削皮备用
2用9英寸的平底锅(金属制)中加入黄油，小火加热融化。并加入糖、盐和云呢拿豆荚膏，用木勺不断搅拌。糖会融化并开始变成焦糖(黄油可能会分层 浮在上层 不用在意 没有问题)。
3不断搅拌，当焦糖开始变成琥珀色之后，将火调到最小。小心地将处理好的苹果倒入锅中。注意要保证每个苹果都被焦糖包裹着。煮苹果十分钟，并定时不断搅拌。煮好后关火
4在锅中，将9英寸的派皮面团放入苹果的最上方，将派皮边边全部塞入锅中。(也可以将煮好的焦糖苹果倒入模具里，然后将将派皮面团放入苹果上，并将派皮塞入模具中。)
5将锅放入预热好的烤箱中，400°F（205°C）烤20分钟。
6烤好后，拿出等待到完全冷却再翻转倒锅/模。撒一些云呢拿豆荚膏在上面个。
7等待塔冷却时，可以准备卡士达酱。将鲜奶油倒入奶锅，加入云呢拿豆荚膏或云呢拿油，不断搅拌。煮至将要沸腾时，将打散的蛋黄和糖搅拌混合慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。用小火煮至液体有一点变浓稠。（大约5分钟）注意煮过程一定不要让液体煮沸！！控制好火！煮好后将卡士达酱完全冷却（大约3小时）。
8在食用焦糖苹果塔前，将卡士达酱淋在塔上