做给yc的海贼王路飞最爱—棒骨大肉(培根版) 0

原料

鸡腿: 2只, 培根: 几片, 淀粉: 适量, 熟鸡蛋: 1个, 鸡肉(腌料): 适量, 剁碎的洋葱(腌料): 适量, 生鸡蛋(腌料): 1个, 高粉(腌料): 适量, 盐(腌料): 少量, 花椒粉(腌料): 适量, 黑胡椒粉(腌料): 适量, 葱姜蒜粉(腌料): 适量, 蒜(刷料): 适量, 酱油(刷料): 适量, 糯米酒(刷料): 适量, 麦芽糖或红糖(刷料): 适量

步骤

1鸡腿去皮, 从小的一头往大的一头剥离骨肉, (肉不要剥离到底,最后要连着) 把肉往下翻,呈花朵状。

2鸡肉剁碎➕高粉➕生鸡蛋➕洋葱碎➕盐➕黑胡椒粉➕花椒粉➕葱姜蒜粉(没有可省略),搅匀,和鸡腿一起腌制20min左右。 预热烤箱230度。

3鸡腿抹上淀粉。 烤盘铺锡纸,交叠铺培根, 铺上腌好的碎肉们,在中间放上鸡腿, 熟鸡蛋放在两个鸡腿之间, 整理一下鸡腿肉包住熟鸡蛋。

4用剩下的碎肉继续铺在上面,填缝隙包住, 用培根肉把它们包裹起来。 (家人鸡买错了,所以我用的是新鲜的乌鸡,腿骨比较细,用常规的的大鸡腿做效果和味道更好。)

5入烤箱,230度正反各烤15min。

6蒜➕酱油➕糯米酒➕麦芽糖或红糖,刷在肉上, 继续烤7min。

7装盘开吃吧!

小技巧

1⃣️包不紧在翻的过程中容易散,我的最后就导致一侧鸡腿掉出来了。可以考虑包锡纸220度正反烤15min,烤熟了再拆开锡纸刷料180度烤10min上色,不易散。(包锡纸我没试过,时间温度仅供参考) 2⃣️味淋我没有,所以用糯米酒➕麦芽糖代替了,有味淋的用味淋 色味更佳。 3⃣️培根要买长的,短的包不住。 4⃣️生鸡蛋放入肉泥时,不要一次性加完,肉泥调太稀会导致包不住。 5⃣️鸡肉可以随自己喜好腌,奥尔良之类的也可以。

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