韭菜: 250g， 鸡蛋: 2个， 面粉: ， 虾皮: 少量
1虾皮用水冲洗一下，备用
2鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒（可不放），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用
3洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用
4在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就做好了
5以温热水和面，少倒入一些水，用筷子搅动，使面全部成为小疙瘩，撸干净筷子上粘着的面，开始揉，我使劲用手揉~揉~揉~~我是卯足了吃奶的劲啊，生怕出现不了“三光”现象。结果，老天还是比较眷顾我滴，面团开始听我的话了，揉了一阵之后揉好了。我把面团放在面板上，把面盆反扣在上面，让睡着的面团“醒一醒”。这面团的发酵原理我这个学食品的人是学过的，可是实践和理论还是有点差距的。我心里挺美的，不过咋地我还是把面团弄好了，离那美味的韭菜盒子不远了，再咽咽口水忍一下~
6皮儿擀得速度还行，形状一般圆，饺子包得也起码不露馅啊，呵呵，自我安慰一下~其实在家包饺子的时候，老爸经常说我这说我那的，他老人家就那样，在他嘴里没有夸奖，只有批评，可能他老人家总是希望我更好吧~！扯远了，继续说韭菜盒子，没多大功夫，韭菜盒子成型了
7平底不粘锅一个，少许油抹在锅底上，摆好韭菜盒子，放少许水，盖上锅盖，当听到滋滋的的响声时，说明水没了，只剩下油了，这是掀开锅盖一看，一面煎好了，翻个面，再煎一小下。我喜欢两面都脆脆的，就两面都煎了，其实一面煎好的时候也差不多熟了
切好的韭菜先拌上油，再放入虾皮、鸡蛋以及其他的调料，是为了防止韭菜出汤，否则就不好吃了。很管用的小方法，嘿嘿！ 用油和水一起煎韭菜盒子，不会很快糊掉，还很容易熟~