牛柳: 250克， 芦笋: 300克， 沙爹酱: 适量， 生抽: 适量， 生粉: 适量， 植物油: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 白糖: 少许， 蒜瓣: 两瓣
1牛柳洗净擦干，切成约小拇指粗细的粗条，用生抽、生粉、黑胡椒粉、白糖、植物油抓匀腌制约三十分钟。
2芦笋斜刀切段，焯一下备用。
3热锅温油，蒜瓣放入煎至焦黄，放入牛柳，炒至变色，加入焯好的芦笋略翻炒，加沙爹酱，翻炒均匀，如味道不够，可再加少许盐，即可出锅。
牛肉炒的时间一定不能长，变色即可，如担心掌握不好火候以至肉质变老，可以在过油刚变色的时候先盛岀，炒完芦笋最后再将过了油的牛肉放回锅里略翻炒。